糖果水分含量检测的重要性
糖果是日常生活中随身携带的休闲食品。糖果的水中存在营养，有机和无机物质。除去水分后，仅剩下糖果的干营养。为了检测糖果中的水分，可靠的糖果水分测试仪必不可少。
不同类型的糖果和不同的水分
糖果根据其柔软度和硬度可分为硬糖，半软糖和软糖，其含水量也不同。硬糖的水分含量通常不超过6％，例如糖，李子糖，薄荷糖和三明治糖。半软糖的水分含量在6％至15％之间，例如牛轧糖，牛奶糖，太妃糖等；胶质含水量一般在16％-25％之间，如明胶软糖，淀粉软糖等。
糖果水分仪的测量步骤
糖果水分含量的检测可以使用按照国际烘箱法原理设计的卤素水分测试定义。先取少量大约5-10g糖果样品切成碎块，放入仪器的样品盘内并平铺，然后将加热仓罩盖上并按启动键进行加热烘干，测试过程中随着加热的进行糖果水分的散失量增大仪器实时显示含水率变化，测试结束时，仪器自动锁定含水率并稳定显示，此时糖果水分含量测试仪自动显示水分含量和固体含量，并显示新鲜糖果克重中剩余的含量。
糖果水分仪糖果水分仪技术参数
经济型JFSFY-60A称重范围0.01-g，含水率可读性0.1%
常用型JFSFY-50A称重范围0.-g，含水率可读性0.01%
高精度JFSFY-B称重范围0.-g，含水率可读性0.01%
低水分产品采用JFSFY-A称重范围0.-g，含水率可读性0.01%
称重传感器德国进口HBM
数据处理器英国进口ARM
温度设置室温-增温1摄氏度
数据接口标准RS可连接打印机或PC端，方便数据记录及存储与处理
糖果水分仪的温度设置
由于过高的温度可能会导致糖果严重熔化，因此需要谨慎设置温度。一般糖果在度下干燥，并且蛋白质，淀粉和膜上的吸附水被干燥以获得干燥的糖果。在度的温度下干燥高水分含量的新鲜糖果，例如绿色糖果和水果糖果，测量干燥样品中的水分含量。
烘箱恒重法以及卤素水分仪的区别
总体上来说的话，烘箱法以及卤素水分测试仪各有优缺点。烘箱法作为国标指定的含水率检测方法，卤素水分测试仪作为它的简便版同样适用于各种食品的水分含量检测，都是测量样品整体的平均含水率。但是测量糖果的时候烘箱法会遇到一个问题，就是烘箱干燥完以后，取出称重时，干燥完的糖果样品会吸附空气中的水分，造成一定的误差，而卤素水分测试仪基本不产生这个问题，它的加热干燥以及称重计算是在基本上密闭加热仓内同时进行的。烘箱恒重一般需要几个小时的烘烤以及多次称重对比直至两次称重差值不超过行业规定比例。而卤素水分检测仪则已经通过程序设定，1分钟内重量变化没超过一定比例自动判定干燥完成，锁定含水率数值，测试速度非常快大概几分钟。
糖果水分仪的应用范围
采用烘箱法卤素水分仪进行糖果样品的测试非常简单，无需人工计算，仪器自动输出含水率数值，测试准确迅速大概几分钟出结果，适用于糖果加工、生产等以及各种食品的加工、运输、仓储行业。可以用于黄糖、薄荷糖、夹心糖、QQ糖、酥心糖、棉花糖、葡萄糖、牛皮糖、牛轧糖、李子糖、硬糖、软糖、三明治糖、太妃糖、大白兔奶糖等糖果的含水率检测。同时也可用于各种坚果、花生仁、瓜子、碧根果、腰果、核桃、杏仁。